当店が自信を持ってお届けする「あじの開き」は、日本海の荒波に揉まれた旬なアジのみを使用しています。一枚一枚を手作業で開き、絶妙な塩加減で味付け。独自の乾燥製法で、アジの旨味をぎゅっと閉じ込め、香ばしい風味を引き立てました。そのまま焼いても、軽く炙っても、身のふっくら感と味わい深さが際立つ一品です。